#кулинарное
#дикоросы
Появились первые весенние дикорастущие съедобности: гриб-аскомицет саркосцифа и агрессивная интродуцентка из гречишних рейнутрия, которую иногда не совсем верно называют сахалинской гречихой.
Рейнутрию (вне зависимости от вида, которых несколько) точно не жаль: больше съедим — меньше вырастет). Готовить её примерно также, как черешки ревеня, а совсем молодые, красноватые ростки, очистив от кожицы, можно просто покрошить в салат из термообработки, особенно если вы любите кислые вкусы.
Конечно, около магистральных дорог её собирать не сто́ит, а в лесопарке вполне можно.
Про саркосциффу сейчас очень много вопросов: она обильно полезла и в лесу, и на дачах, и даже местами в городе на бульварах.
Официально гриб относится к условно-съедобным, но не из-за ядовитости, а потому что считается имеющим невысокие пищевые качества. Но это дело индивидуальных пищевых предпочтений, например, тоже условно-съедобные осенние грибы чешуйчатки считаю очень вкусными именно из-за необычного привкуса, а кому-то он кажется химическим и вообще непищевым.
Вернёмся к саркосцифе: распространен миф, что все условно-съедобные грибы надо непременно отваривать, желательно два раза. Если так сделать с ней, можно потом выбросить с чистой совестью: гриб станет совершенно безвкусным.
Любители этого гриба советуют её кратковременно заморозить, а потом быстро потушить буквально минут 5-7, не больше. Можно с луком или другими овощами.
Думаю сходить за ней через пару дней в окрестности Лосинки.
И оооочень жду первых ростков таволги, соскучилась по её вкусу.
Кидайте в комментах, кто ещё какие дикоросы в этом сегодня уже собирал.
PS. А сторонников концепции «зачем собирать и есть всякий мусор, на магазины что-ли денег нет» я советую оставить свои мнения для своей страницы, здесь мы без них обойдёмся)
