После активных сегодняшних дискуссий об образовании, воскресным вечером, как утверждают синоптики, самого дождливого за 75 лет дня, я таки пишу запланированный на вечер воскресения пост про один из аспектов темы
#кулинарные_встречи
Мы с Наталией Замятиной довольно часто говорим о приёмах и приправах, которые воспринимаются как архаичные. В частности, на ближайшей встрече, ровно через неделю, информация о которой и запись на неё в закрепе, речь будет идти преимущественно о растениях, которые были популярны в европейской кулинарии несколько веков назад.
НО — и это важно: то, что мы делаем, это не кулинарная реконструкция!
Реконструкторов средневековой кухни я глубоко уважаю, испытываю к ним пиетет и понимаю, насколько разнообразными данными из разных наук им надо владеть! Но это совсем иной сюжет!
То, что делаем и о чём рассказываем мы, можно использовать здесь и сейчас, на любой кухне и без архаичного антуража!
И, как нет идеального для всех образования, так и нет однородной кулинарной культуры. Например, перцы, о которых пойдёт речь в воскресенье, 2 апреля, не только не исчезли из обихода, но входят в состав многих смесей пряностей и блюд, популярных в арабской кухне, на севере Африки или в Азии.
И, опять-таки, их прекрасно можно миксовать с привычным. Собственно, цель и есть в том, чтоб показать кухню как большой конструктор.
Приходите, пробуйте, спрашивайте!
Ссылка с описанием ближайшей встречи и формой записи — в закрепе