#анонс
#кулинарные_встречи
Как и обещали, 2 апреля, в воскресенье, состоится «Перечная встреча 2» — продолжение знакомства с экзотическими перцами, некоторый из которых вообще не перцы.
В прошлый раз мы уже пробовали и обсуждали и сычуанский, и селим, и кубебу, и пиппали.
В этот раз королём встречи будет мелегетта, она же «райские зёрна» — растение семейства имбирных, история использования которого достойна приключенческого романа.
Растение с западного тропического берега Африки попало в Европу за много веков до эпохи торжества пряностей из Индии, прежде всего, чёрного перца.
В XIV-XV вв мелегетту в Европе добавляли почти во все типы блюд, от мяса и рыбы до кондитерских изделий, а ещё напитки брожения.
Его упоминали в стихах и сравнивали вкус с райским наслаждением.
Появление будущего «короля пряностей» — чёрного перца, вытеснило «райские зёрна» почти до полного забвения, как и прекрасные кубебу и селим.
Почему, мы можем лишь предполагать. Антисептическими свойствами мелегетта тоже обладает, хотя и более слабыми, чем чёрный перец.
Действующие вещества мелегетты разнообразны и среди них есть, как ни удивительно, есть вещество, очень сходное с капсаицином паслёновых, но гораздо менее жгучее.
Будем пробовать!
Настоять что-нибудь интересное на нём я, скорее всего, не успею, он ко мне приедет только 29.03, но попытаюсь!
А ещё будут бурбонский перец и лимонный перец — настоящий, который andaliman или индонезийский лимонный, а не смесь перца лимоном, которая иногда продаётся под тем же названием.
Ну и, конечно, будет та часть коллекции перцев Наталии Замятиной, с которой мы в прошлый раз не успели познакомиться.
Ссылка для записи ниже.
Стоимость 900 руб.
Время начала встречи обычное, 13 часов.
Как обычно, накануне будет создан чат участников
https://forms.gle/aLQmn5mbHbTT4Hf67
